董香宗师 嫡传董宛丨董宛酒品牌形象片倾情献映
所属分类：
发布时间：2025-04-15
来源：
作者：
董香鼻祖一程明坤程明坤（1903—1963），号翰章，遵义董公寺刘家坝人。出生酿酒世家，为人谦和好学。幼读私塾，民国16年（1927年）辍学从事窖酒试制，征集民间制曲配方，研制酿酒新曲药。试制屡遭失败，转而研究中药药性，习通药理医道。于是依药性研制酒曲配方，先后研究整理出米曲（又称小曲）配方《百草单》，后易名《蜈蚣单》和麦曲（又称大曲）配方《产香单》，于家中挖坑下窖作试验，亦遭失败。其后反复研读有关资料，多次进行生产比较，不断改进工艺，数次至茅台实地观察茅台酒生产工艺，终于独创串蒸法（亦称双酷法）酿制窖酒新工艺。其酒既有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的柔绵、醇和、回甜等特点。于全国酒类中独具香型，一经问世即受到欢迎。
故事之初：与神农对话
董香鼻祖一程明坤程明坤（1903—1963），号翰章，遵义董公寺刘家坝人。出生酿酒世家，为人谦和好学。幼读私塾，民国16年（1927年）辍学从事窖酒试制，征集民间制曲配方，研制酿酒新曲药。试制屡遭失败，转而研究中药药性，习通药理医道。于是依药性研制酒曲配方，先后研究整理出米曲（又称小曲）配方《百草单》，后易名《蜈蚣单》和麦曲（又称大曲）配方《产香单》，于家中挖坑下窖作试验，亦遭失败。其后反复研读有关资料，多次进行生产比较，不断改进工艺，数次至茅台实地观察茅台酒生产工艺，终于独创串蒸法（亦称双酷法）酿制窖酒新工艺。其酒既有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的柔绵、醇和、回甜等特点。于全国酒类中独具香型，一经问世即受到欢迎。
宗师之路：以百草为剑
1927年，董公寺镇的一间老窖中
酒香惊醒了整个江湖
24岁的程明坤掀开酒坛
一缕从未有过的香气腾起
“此酒何名？”人问，他答：“董香。”
从此两大创举，载入白酒史册
开启中国董香的传奇
其一，140味本草入曲
葛根、玄参、黄精等
草木精华化作酒魂
其二，双醅复蒸法
两种糟醅，两次蒸馏
大曲赋香，小曲赋柔
嫡传祖训：心法的传承
1985年
程明坤第四子程正伦承续祖业
不改祖方，不减工序，不省时间
十二字，是坚守匠心的秘法
1998年，程正伦之女程大平接过酒甑
用“12272”工艺续写传奇
140味本草，大曲藏45味，小曲隐95味
多一味则浊，少一味则散
双窖共生，小窖酿柔，大窖养香
18个月发酵，1800余天养藏
窖泥PH＞7的碱性窖池中
微生物在寂静中演化出五香五味
酿造密码：时间的诉说
董宛二字
是宗师之名的延续
亦是董香酿艺的活态传承
董宛的酒窖里
至今，程家人仍按古法制曲
曲块中的百余味本草
仍在完成一场跨越世纪的对话
“你看这酒花，像不像几代人的目光？”
程大平舀起一勺酒，光影流转间
酒中浮现出程明坤试酒的倔强
程正伦恢复程家窖酒厂的孤勇
还有她自己深夜巡窖的背影
董香宗师 嫡传董宛
2025年3月下旬
成都糖酒会的展台上
董宛酒独特的五香层叠绽放
陈香突出，药香独特
曲香协调，粮香舒适，酯香醇厚
有人问：“何为宗师？”
程大平望向祖父塑像——
“宗师，是敢为人先、开宗立派的人。”
又有人问：“何为传承？”
她抚过酒坛上隶书的“董宛”二字
微笑道：“是把他的‘敢’
变成我们的‘甘’。”
黔北的风
穿过董公寺的老巷
吹过程家酒旗
旗上“董宛”二字
一半是程明坤追逐的星光
一半是四代人接力的薪火
坛中酒香渐浓，似在低语——
多几味本草，多几重光阴
方成一杯宗师魂
相关文件
相关资讯
注：请正确填写以上信息，以便我们能第一时间将处理结果反馈给您！
董香宗师・嫡传董宛
